 | > Proteínas vegetales. En el mercado podemos encontrar infinidad de ellas, pero lo importante es saber combinarlas. El mayor contraste con los alimentos de origen animal se da en su bajo contenido de grasas saturadas y colesterol, principal causa de enfermedades cardiovasculares y obesidad. Además nos aportan fibras, vitaminas, minerales e hidratos de carbono de asimilación lenta. Su contenido de grasas poliinsaturadas nos ayudan a bajar los niveles de LDL. ¿Cómo podemos combinar las proteínas vegetales?: - Legumbres y cereales. - Legumbres y frutos secos + semillas. - Cereales integrales y lácteos. - Frutos secos y semillas con cereales. Fuentes y cantidades de proteínas vegetales: - Seitán 24 g. - Lentejas 19 g. - Tofu 8 g. - Arroz integral 6 g. - Pasta de trigo integral 7 g. - Judías 18 g. - Soja (granos) 29 g. - Cacahuetes 8 g. - Pipas calabaza y girasol 7 y 8 g. - Quinoa 10 g. |
